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中国十大名鸡

2019/12/19 1:57:58发布138次查看
   德州扒鸡,始于清朝,传于民国,盛于当今,是享誉中外的历史名吃,在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完善盛名天下,被誉为“神州一奇”、“中华第 一鸡”。
德州扒鸡的特点是,形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
道口烧鸡:安阳市滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡。道口烧鸡由道口镇“义兴张”烧鸡店所产,是我国出名的特产。其造型、色泽、味道、软烂被誉为四绝,冷食或热食均回味无穷。
符离集烧鸡属安徽沿淮风味,其历史已有千年之久。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。
沟帮子熏鸡始于清光绪年间,其创始人尹成玉偶遇光绪御厨,得到了皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号。
沟帮子熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富。
叫化鸡是江苏常熟地区的传统名菜,入口酥烂肥嫩,风味独特。
相传当年有一个叫化子捡到了一只鸡,苦于没有烹饪器具,于是他将鸡杀死,用烂泥巴把鸡团团裹住,放在柴火中烧烤。最后,泥干鸡熟。打开泥外壳,鸡毛也一并被剥光,刹时间,香气扑鼻,鲜嫩馋人。叫化鸡不仅是民间美食,在各大武侠小说中的出镜率也很高。
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它以烹制特殊,鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味,芳香扑鼻、富于营养而广为流传,其历史可追溯至清乾隆年间,距今已有200多年的历史。
汽锅鸡汤汁为蒸汽凝成,保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜,实为人赞叹。
口水鸡的选材十分讲究,定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
盐酥鸡先是风靡宝岛,后又席卷大陆,如今成为炙手可热的休闲美食。
盐酥鸡以台湾所独有的近二十几种调味料精心调配腌制而成,是真正地道的台湾美食。其在台湾各地已有数十年的历史,畅销至今。
白斩鸡是中华民族美食中的一道特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在。
白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料,加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜,其蘸食的酱油配制独特,更有锦上添花之功。

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